水油皮：all-purpose 160 g，水85 g，鸭油50 g，五香粉、盐适量
油酥：all-purpose 120 g，鸭油50 g
手粉，葱花
鸭油烧饼的做法1.水油皮和油酥做法就不写了，分别和好后冰箱醒15-30分钟。
2.平均各分14个小剂，水油皮包裹油酥。
3.擀成细长条，卷起，如此两次，注意期间冷藏松弛。
4.最后擀成长方条，三折，包馅收口，擀成椭圆扁饼。
5.刷蛋液，沾芝麻。入预热350F的烤箱，30分钟。
小诀窍1）据称鸭油的饱和脂肪酸含量（33%）比猪油（39%）、黄油（51%）低，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例又比�虾茫嵌镉椭邢喽岳谌颂褰】档摹２还惨虼吮扔弥碛妥鱿嗜馑直钡拿嫱湃恚倚衙娴氖焙虺Ｓ杏椭霰砻妫实崩洳亍⒍嗳鲂┦址郏腿菀撞僮髁恕�
2）欢甜食的就包甜馅，比如麻心豆沙之类，同时将水油皮中的五香粉、盐换成糖。
