简介 较干的发酵面团，包进去核切丁的红枣，水煮后220度烤25分钟。bagel 特殊的口感中带有红枣的香气与甜味。 材料高筋面粉400g 水150g 糖20g 盐5g 速发酵母7g 红枣8颗 无盐奶油20g做法1

糖及速发酵母粉加入常温水后静置10分钟，加入高筋面粉中揉10分钟，加入盐巴与无盐奶油，再揉10分钟。整圆后放入盆内。

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面团上稍微喷水后盖保鲜膜，放入密闭空间第一次发酵1.5至3小时，看季节湿度温度而定。

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红枣去核

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红枣切丁备用

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第一次发酵面团取出后分成六份，醒15分钟，将面团杆成方形，包入红枣切丁滚成长条状。

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依自己喜欢的造型做成甜甜圈或德国结的形状，盖上湿布发酵40分钟。

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将发酵完成的面团放进加了盐糖的滚水中，单面各滚40秒，放进冷水或冰水中降温后放上烤盘。

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烤箱预热上下火摄氏220度

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烤盘放入中层烤25分钟，中途可烤盘取出转向，上色会比较均匀。

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刚出炉非常的美味，表皮还有稍微的脆度，撕开后红枣香扑鼻而来。

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室温下保存到隔天，口感就比较接近 bagel 的口感，红枣还是很香甜。