派皮：低粉250g、黄油125g、糖粉50g、盐4g、鸡蛋50g、淡奶油25g、
柠檬派馅：淡奶油150ml，鸡蛋1个，蛋黄3个，糖粉60克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑适量
蛋白霜材料：白砂糖 30克，玉米淀粉 2g蛋白 75g
柠檬酥皮派的做法1、黄油软化，与面粉、糖粉和盐，用手捏制法混合均匀；
2、淡奶油加入鸡蛋中，混合均匀后分次加入；
3、制作成面团，覆盖保鲜膜冷藏；
4、冷藏后取出，擀制成0.3cm的薄片，压出模具大小；
5、铺入模具，底部打孔，焙烤模式180度烤制15min；
6、在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
7、用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）过筛备用。
8、将派馅倒入派皮里，至8分满。
9、放进德普烤箱，烤制20min表面凝固；
10、制作蛋白霜：细糖与淀粉混�虾螅执渭尤氲扒逯薪涟柚劣残苑⑴荩�
11、将打发好的蛋白霜装饰到烤制凝固的柠檬派上，放入烤箱继续烤制，烤制表面上色后取出；
小诀窍用不完的派皮可以冷藏储存，下次取出解冻继续用；
如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
