唾液及其分泌
1.唾液的性质和成分：唾液是由唾液腺分泌的无色、无味、近于中性的低渗液体。其中水分约占99%;有机物主要是粘蛋白、粘多糖、唾液淀粉酶、溶菌酶和尿素等。
2.唾液的作用：①湿润口腔，便于吞咽和说话;②溶解食物，利于产生味觉;③清洁和保护口腔，冲洗和清除食物残渣，减少细菌繁殖;④消化作用，唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解为麦芽糖;⑤排泄功能，进入体内的某些异物(如铅和某些药物)可随唾液排出。
3.唾液分泌的调节： 1)非条件反射：进食时，食物对口腔粘膜的机械性、化学性和温热性刺激所引起的唾液分泌，称为非条件反射性分泌;2)条件反射：在进食时，食物的形状、颜色、气味以及进食的环境乃至语言文字描述引起的唾液分泌称为条件反射性唾液分泌。
