能量代谢
1.食物的热价：一克营养物质氧化时所释放的热量称为该食物的热价，脂肪>蛋白质>糖。
2.影响能量代谢的因素：
⑴肌肉活动，对能量代谢影响最显著;
⑵环境温度，室温20~30度时能量代谢率最低;
⑶食物的特殊动力作用，这是指进食一段时间内，食物使机体产生额外热量的现象，其中蛋白质食物最明显;
⑷精神活动，交感神经兴奋使产热增加。
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