外分泌腺细胞的分泌过程：蛋白质分泌细胞即浆液性细胞，其分泌过程经以下几个步骤：①细胞摄入合成分泌物所需的原料，如氨基酸；②氨基酸在粗面内质网的核糖体上合成蛋白质，进入内质网腔；③内质网以出芽的方式形成小泡，移向高尔基器，并与之融合，于是所合成的蛋白质进入高尔基器。在此经加工和浓缩成为膜包的分泌颗粒；④分泌颗粒聚集到细胞顶部，最后以胞吐的方式释放到细胞外。

糖蛋白分泌细胞 即杯状细胞和粘液性细胞。分泌物中蛋白质部分的合成过程与蛋白质分泌细胞的相似，也是在粗面内质网的核糖体上合成，进入高尔基器内；多糖部分在高尔基器内合成。这两部分在此结合而成糟蛋白分子，最后成为膜包的分泌颗粒，以胞吐的方式释放到细胞外。

脂类分泌细胞 如皮脂腺、滑面内质网、线粒体和高尔基器都参与脂类的形成过程，但细节还不清楚。最初合成的脂类分泌物出现于高尔基器的小泡内，小泡增大而成为膜包的小脂滴。

外分泌腺活动的调节 外分泌腺的活动主要依赖于神经和体液的调节。大多数腺对神经和体液的调节都很敏感，但常常是其中一种起主要调节作用，如胰腺腺泡的分泌主要依赖于促胰液素的刺激，而唾液腺的分泌则主要受神经调节。