简介 蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包里炒饭而成的菜肴，不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理。配上川菜代表之一的红烧牛腩，增添了整个便当丰富的口感。 材料食材： 红烧牛腩： 牛腩500g 土豆500g 姜片10g 香叶2片 八角2个 花椒2g 干辣椒3个 老抽15ml 料酒15ml 盐5g 糖5g 油20-30ml 水70ml 清炒西兰花： 胡萝卜140g 西兰花140g 水50ml 油20ml 蛋包饭 鸡蛋2个 米饭1碗做法1

牛腩切块。土豆去皮、切块加水去淀粉，姜切片。

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油锅热油，下牛腩至血水炒干。

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中火加姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒翻炒均匀。

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出香后加入料酒，翻炒均匀。

5

加入老抽至牛腩上色。加水小火焖烧10-15分钟。

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将土豆入牛腩锅中，继续焖10-20分钟。

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放入糖、盐，大火收汁出锅。

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西兰花、胡萝卜洗净切成小块。

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锅内加入少许油，加热。倒入西兰花、胡萝卜翻炒。

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加上盐、少许水，大火烧干水分后出锅。

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将鸡蛋在平底锅中摊成蛋皮。

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将鸡蛋在平底锅中摊成蛋皮。

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把米饭放到蛋皮上，用蛋皮包住后出锅。

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把米饭放到蛋皮上，用蛋皮包住后出锅。