1准备好所有材料,先秤重好
2将奶油隔水溶化后,倒入饼干碎末中,混合均匀,再倒入塔模. 先把底部用汤匙背部压紧实,再慢慢把塔模的四周都填入饼干, 用手捏紧实.要特别注意接缝处.记得也要填入捏实.放入冰箱冷藏半小时. 所有的冷藏的食材提前回室温. 这部分是最简便的方法. 将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖杆成碎末, 越细越好. 奶油奶酪格热水融化,加入酸奶油拌匀, 再依次加入砂糖,全蛋液,柠檬汁,鲜奶油,玉米淀粉, 每加入一样,都要先混合均匀在加入下一个食材.
3将全数混�虾玫哪逃湍汤液�, 倒入塔皮内,大约八分满,再放进先预热好的烤箱烤约30~35分钟.
4趁烤乳酪塔的时间,可以先来制作甘纳许.先将鲜奶油稍微煮滚后关火, 立刻放入巧克力跟奶油混合,接着加入白兰地拌匀后,放在一旁放凉.
5完成后的乳酪塔取出烤箱等完全放凉,再抹上巧克力甘纳许. 包含塔盘部分裹上保鲜膜,送进冰箱冷藏一夜, 或是冷藏5小时以上,再取出放上莓果.就可完成囉!!
6这是莓果乳酪塔的切面图.
