简介 田作り，指的是以小鱼乾乾煎之后，和酱油、味醂、糖、辣椒等的浓稠酱汁拌炒过的小菜。 在关东地区，田作是必备年菜中的一道，代表丰裕之意。 小鱼乾和坚果是绝妙的组合喔。小鱼干具有丰富的钙质，保养骨骼，而坚果具有丰富的营养素和油脂，可保养头脑、内脏、血管、皮肤等。 把小鱼乾和坚果干煎至香脆，和咸咸甜甜的酱油糖汁融合在一起，外加一碗热腾腾的白饭，真是幸福的美味。 材料即食小鱼干（干燥）40公克 坚果（杏仁果、核桃、南瓜籽）1碗 红辣椒（干）4根 红砂糖3大匙 酱油2大匙 味淋2大匙 料理酒1小匙做法1

将小鱼乾和坚果放入炒锅中小火干炒至香气散出。途中（约过7分钟之后）将红辣椒加入干炒。不吃辣的，也可以不加。

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再干煎约3分钟后，关火。（干煎时间总共约10分钟）。然后倒入盘子中备用。

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同一个炒锅，放入酱油糖汁的调味料，约中火烧到有点冒泡，然后转小火，慢慢不停地搅拌。有点稠稠的感觉后，把炒好的小鱼乾和坚果倒入锅中，拌炒约15秒钟，就关火。（不可拌炒过头，这样会整个黏在一起）。

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倒入盘子放凉。

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搭配一碗热腾腾的白饭，真是幸福的好味道。

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这是市面上卖的即食小鱼干。台湾干货店也有在卖。