1备好所有食材。先切除梅花肉边边带有的白色油脂来爆香(右上小碟所示)，其余切块状，并入冷水锅汆烫。南瓜洗净表皮，用刀稍微刮除表面颗粒状，再切成略大于肉块的块状，因久炖易糊。
2【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】先起一锅冷水，放进已切块的梅花肉块，水滚续煮3分钟，捞起冲冷水洗净，备用。
3起一锅，放进刚切下的[白色油脂]，小火煎出天然油脂后，放进姜片爆香。(约3分钟)(如没有白色油脂，则下1大匙油爆香)
4捞除白色油脂，下 梅花肉块，将肉面略煎焦黄，不须全熟。(煎香猪肉，可去猪腥味)
5开始下调味料，先呛入酱油(使肉入味)，再呛入米酒，加进味醂，撒上胡椒粉，整锅拌炒均匀，炒料完成。
6取一电锅，(内锅)先摆进步骤5完成的炒料，再摆上南瓜块，倒进略盖食材的水量，约400-500ml。(外锅)则倒进 1.5米杯水量，按下开关炖煮即可。(耗时约30-35分钟)
7完成囉?飞快盛上一碗白饭，先淋上些许汤汁，再压碎蒸软的南瓜块拌入饭中，金好呷?
8如不用电锅，可于步骤6加水煮滚后，原锅盖上锅盖，先(小火)炖煮35-40分钟，再掀盖转(中大火)收汁至自己喜欢的程度。 《经验分享》(1)用带脂肪的梅花肉或五花肉，久炖而肉不柴。(2)水量略盖食材即可，以免最后煮出一大锅汤。(3)不喜南瓜过于软烂，可改于中途入锅。(4)我用的是6人份内锅，水量加进后的刻度可点 图6放大看，炖煮完成后的水量刻度可点 图7放大看。觉得汤汁多，可再移至瓦斯炉，以中大火收汁。
