生炝鲜虾的做法

简介虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。材料主料：河虾500克，调料：大葱5克，白皮大蒜5克，腐乳（红）40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克生炝鲜虾的做法1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:23 赞(20) 阅读(2357)

宿迁猪头肉的做法

简介肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。材料猪头一个（约2500克），精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克宿迁猪头肉的做法1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。3、...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:23 赞(8) 阅读(3121)

南京盐水鸭的做法

材料主料：肥嫩光鸭1只约1500克，料酒l汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。南京盐水鸭的做法①嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。②将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。③用1／2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:23 赞(78) 阅读(3301)

拆烩鱼头的做法

简介色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。材料主料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克，盐，味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。拆烩鱼头的做法(1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:24 赞(46) 阅读(2453)

松子熏肉的做法

材料主料：去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖，绍酒，酱油，葱白段，姜片，花椒，陈皮，芝麻油，熟猪油，茶叶，白糖各适量。松子熏肉的做法①猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:24 赞(45) 阅读(1750)

贵妃鸡的做法

简介贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。30年代末该菜移入梅龙镇酒家，由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半汤半菜”自成一格的烹调技术，将该菜改进提高，易名“贵妃鸡”，遂成为四季皆宜的品...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:24 赞(72) 阅读(487)

三鲜珍珠丸的做法

简介晶莹亮丽，米香肉嫩。材料主料：猪肉馅海参，鸡肉泥，糯米，马蹄，冬笋，鸡蛋，香菜盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，葱，姜三鲜珍珠丸的做法1、将海参过水煮一下去除腥味，取出过凉切碎备用，马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用；2、取一盛器，放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:25 赞(79) 阅读(3320)

盐水鸭的做法

简介咸鲜材料主料：光鸭1只（重约1000克），精盐100克。盐水鸭的做法（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:25 赞(63) 阅读(2829)

天下第一菜的做法

简介特点：香脆！材料锅巴100克，大虾仁200克，熟鸡丝100克，番茄酱100克天下第一菜的做法1、虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。2、鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。3、锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:25 赞(66) 阅读(527)

渔家红薯条的做法

简介美观，香辣适口。材料主料：红薯，辅料：蒜茸，面包糠，青红尖椒，调料：盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉渔家红薯条的做法1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:26 赞(87) 阅读(2218)

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宿迁猪头肉的做法

南京盐水鸭的做法

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三鲜珍珠丸的做法

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