淮鱼干丝的做法

材料主料：白豆腐干500克，活小鳝脊背肉250克，熟鸡皮50克，辅料：葱，姜各10克，调料：生油800克(实耗约70克)，黄酒15克，盐6克，浓汤500克淮鱼干丝的做法1.豆腐干用刀切成细丝，放在大碗内，用开水泡2小时(其间要换水2～3次，每次换水用筷子拨散，以免粘在一起，并使之泡掉豆腥味)，而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:30 赞(23) 阅读(490)

炖家野的做法

材料主料：母鸡1250克，野鸡750克，辅料：鲜香菇25克，冬笋25克，淡菜（干）25克，火腿25克，豌豆苗10克，调料：盐10克，姜5克，黄酒15克，鸡油50克炖家野的做法1.姜洗净，切片；2.香菇去蒂，洗净，切片；3.冬笋去皮，洗净，切片；4.熟火腿切片；5.豌豆苗择洗干净，备用；6.将家、野鸡宰杀治净，去掉除肫、肝以外的其它内脏...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:30 赞(24) 阅读(1207)

冬瓜四灵的做法

简介冬瓜碧绿，瓜腹四味渗透增美，汤鲜汁醇，营养丰富，可谓地方菜中之佳品。材料嫩冬瓜1个（重约2000克），甲鱼肉50克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克，冬瓜球75克，水发冬菇15克，青菜心25克，熟蛋糕25克，净鱼肉50克，葱25克，姜20克，盐6克，绍酒30克，鸡清汤200克，猪油1250克（实耗油100克）冬瓜四灵的做法1、鱼肉片成...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:31 赞(51) 阅读(980)

水八块的做法

简介肉质细嫩，麻辣鲜香，咸甜适口。材料主料：开膛嫩仔公鸡1只（约500克）调料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克水八块的做法1、仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。2、砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:31 赞(10) 阅读(2629)

白酥鸡的做法

简介以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。材料仔母鸡鸡脯肉300克，大白虾150克，熟火腿片25克，冬笋尖片25克，香菇片15克，猪肥膘50克，虾于5克白酥鸡的做法1、仔母鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。2、将虾仁、猪肥膘分别斩成茸。3...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:31 赞(33) 阅读(641)

蟹粉豆腐羹的做法

简介豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。材料蟹肉，蟹黄，豆腐丁，鸡清汤，精盐，胡椒粉，淀粉，香菜末，姜片，葱段，色拉油蟹粉豆腐羹的做法1、豆腐丁焯水后漂水，沥水。2、炒锅上火，入油、入姜、葱煸香，入蟹肉、蟹黄煸炒；3、去姜、葱，放入鸡清汤、豆腐丁浇沸，入盐，勾芡，装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末。...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:32 赞(28) 阅读(977)

白果桂花羹的做法

材料主料：白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。白果桂花羹的做法1.将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。2.锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:32 赞(37) 阅读(1604)

宁式蟮丝的做法

简介传统名菜，此菜选用拆骨熟鳝丝，以重油、重姜烹制。油润肥美，风味独特。材料熟鳝丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水10克，酱油，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克宁式蟮丝的做法1、鳝丝切成五厘米的段，韭芽切成4厘米的段。2、在锅中倒入熟菜...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:33 赞(58) 阅读(2145)

红松鳜鱼的做法

简介鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红质松，一菜双味。材料主料：鲜活鳜鱼一条（重约750克），猪腿肉50克。鸡蛋清25克，香菜叶5克，绍酒25克，精盐2克，味精1.5克，白糖10克。红松鳜鱼的做法鳜鱼治净，切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨，剔去胸刺，再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中，加绍酒、精盐、味精...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:33 赞(41) 阅读(3359)

金腿脊梅炖腰酥的做法

材料主料：熟金华火腿100克，猪里脊肉200克，猪腰300克，辅料：精盐2.5客，绍酒25克，葱白5克，姜片5克金腿脊梅炖腰酥的做法1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；3)将里脊肉、猪腰和火...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:33 赞(75) 阅读(1804)

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淮鱼干丝的做法

炖家野的做法

冬瓜四灵的做法

水八块的做法

白酥鸡的做法

蟹粉豆腐羹的做法

白果桂花羹的做法

宁式蟮丝的做法

红松鳜鱼的做法

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