相信对猪肝比较了解的朋友都知道猪肝具有很好的补血补铁功效，是贫血女的救星。但怎样吃猪肝才能充分的发挥它的这一功效呢？
用猪肝补铁时，吃法很重要。研究表明，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克煮卤好的猪肝含铁只有2毫克。因此，吃卤猪肝的补铁效果不佳，同理，炒猪肝也会造成铁流失。
要想发挥猪肝的补铁作用，应该采用保全“血水”（含铁）的烹调方法，如熘猪肝或猪肝汤。
四款营养膳食 养出红润气色
1、黑糯米粥
【主料】大枣30克、桂圆10粒、黑糯米100克；
【配料】红糖适量。
【制作方法】
（1）大枣洗净待用。
（2）桂圆去皮洗净待用。
（3）黑糯米洗净，加入大枣、桂圆，适量水煮成的粥状，依口味加入适量红糖即可。
2、菠莱猪肝汤
【主料】：菠菜250g、猪肝100g。
【配料】：盐、味精。
【制作方法】：
（1）菠菜洗净切节、猪肝洗净切片。
（2）炒锅置旺火上，加水烧沸、下猪肝、菠菜煮熟，加油、盐、味精调味。
3、莲藕木耳老鸭煲
【主料】鲜莲藕500克、黑木耳60克、老鸭1只。
【配料】精盐、鸡精、生姜、黄酒适量。
【制作方法】
（1）莲藕洗净，切块待用。
（2）黑木耳温水泡发，择洗干净，待用。
（3）老鸭洗净加生姜、黄酒熬汤至八成熟后，放入莲藕、黑木耳煮熟后，放入适量精盐、鸡精即可。
4、山药栗子猪肚煲
【主料】鲜山药500克、栗子50克、猪肚1个。
【配料】生姜、料酒、精盐适量
【制作方法】
（1）鲜山药去皮，洗净，切块待用。
（2）栗子去皮洗净待用。
（3）猪肚用面粉或精盐反复搓洗数遍后，用水洗净切块，加姜、酒、清水适量，煲至八成熟后，加山药、栗子煲熟，加适量精盐即可。
