北京烤鸭 утка по-пекински

南京板鸭 прессованная утка по-нанкински

红糟鸭片 утка рубленая на барде в соевом соусе

双冬扒鸭 утка с грибами и бамбуковыми ростками

酱爆鸭片 утка рубленая в горячей пасте；утка рубленая с соевой пастой

豪油扒鸭 утка на устричном масле

鸽蛋扒鸭 утка с голубиными яйцами

鸭烧海参 утка с трепангами

罐焖鸭子 утка дюшес с гарниром

红烧全鸭 тушеная утка целая в соевом соусе

黄酒焖全鸭 тушеная утка целая в рисовом вине

酱爆烤鸭 жареная утка с соевой пастой

五香鸭 ароматичная утка

盐水鸭 соленая утка

锅贴鸭 котлеты рубленые из филе утки

鱼香鸭子 утка с рыбным вкусом

番茄汁填鸭 принадительно откормленная утка в томатном соусе

香酥五仁鸭 утка хрустящая

八宝酿鸭 жареная утка с вомемью видами гарнира

脆皮八宝鸭 хрустящая утка с восемью видами гарнира

清敦鸭子 утка в белом соусе

冬瓜鸭块 рубленая утка с восковой тыквой

豆瓣鸭块 рубленая утка с бобами

红油鸭掌 утиные лапки в соевом масле

竹笋鸭掌 утиные лапки с бамбуковыми ростками

鸡类 курица；блюда из куриного мяса

炒鸡丝 тонконарезанная вырезка из куриного мяса

拉皮鸡丝 тонконарезанная курица с вермишелью

烩鸡丝 вареное тонконарезанное мясо курицы

炒鸡丁（鸡片） фире кур，жаренное；изрубленная курица

煎鸡肉片 шницель из куриного мяса

云腿炒鸡片 филе кур，жареное с ветчиной

宫爆（保）鸡丁 филе кур по-гунбао

口蘑烧鸡块 курица жареная кусочками с грибами

炸鸡卷 котлеты из филе кур по-киевски

麻辣鸡丁 филе кур в остром соусе

糖醋溜鸡条 курица жареная в кисло-сладком соусе

炸笋鸡八块 цыпленок фри кусочками

鞭蓉鸡片 рубленое филе кур в соусе

炸仔鸡 жареный цыпленок

铁扒鸡 цыплята табак

香糟鸡片 рубленая курица，ароматичная на барде

醋辣鸡 острая курица с уксусом

脆皮鸡；香酥鸡 хрустящая курица

软炸鸡 курица фри

烧鸡 жареная курица на рашпере

酱鸡 курица в соевом соусе；курица отварная

红烧鸡 тушеная курица в соевом соусе

五香鸡 ароматичная курица；курица фри ароматичная

纸包鸡；灯笼鸡 курица，обернутая в бумаге

叫花子鸡 курица в лохмате；курица по-бродячему

栗子鸡 тушеная курица каштанами

油淋子（笋）鸡 цыпленок на масле

陈皮笋鸡 курица с цитур

江米酿鸡 курица фаршированная с клейким（глютинозным）рисом